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 2022-09-28 23:59:29  阅读   评论 

说起武汉,不得不提最出名的四样小吃:蔡林记的热干面、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包、老通城的三鲜豆皮,而我心中的不得不品的武汉十大美食分别是:三鲜豆皮、莲藕、周黑鸭、热干面、红枣糊米酒、面窝、鱼汁糊粉、欢喜坨、发糕、锅贴饺。rXa德州广播测评网
豆皮rXa德州广播测评网

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按道理,第一要说的是热干面,但是壹周君偏好豆皮这一口,就私自把它放在第一名说道说道。rXa德州广播测评网

豆皮是一种湖北武汉著名的传统小吃,煎制精细,煎好后油光闪亮。多做为早餐 ,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。“老通城”是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字,有“豆皮大王”之称。rXa德州广播测评网

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现在这家豆皮在位于南京路附近的吉庆街重新整装出发,每天食客盈门, 壹周君曾经问过老通城新店的店长,为啥这里的豆皮就是有一股老字号的味道,好吃实在,勾起了小时候的馋虫。90后店长告诉壹周君,他们依然是保持原来的手工工艺,比如一直用猪油,本身成本就高出其他豆皮很多,精选糯米,豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。所以那股子香气是别家无法做到和超越的。rXa德州广播测评网

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有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。rXa德州广播测评网

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武汉的豆皮做得好吃的也有好几家,比如台北路的王爹爹,但是私下说,壹周君觉得那股子卤水其实是有点多余了,豆皮其实就是吃个干爽胃口,那股卤水撒上后,豆皮就成了牛肉糯米饭了。rXa德州广播测评网

武汉热干面rXa德州广播测评网

谈起武汉,当然不能回避热干面,这是一种神奇的食品,据说东北大哥都被他噎得直打饱嗝,“哎呀,妈呀,太干了。”哈哈,但是,热干面热干面,要吃稀的,那是汤面。rXa德州广播测评网

热干面的背后也是有一堆故事,话说武汉夏天高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质。rXa德州广播测评网

清朝《汉口竹枝词》就有记载:“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。”rXa德州广播测评网

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20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟、沥水、拌上香油。后蔡明伟继承了李包的技艺,并反复改良形成了一套特定的技艺流程,他的热干面特色十足,据说是“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”。rXa德州广播测评网

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热干面一直是武汉人过早的首选小吃,武汉人去哪里都会想起热干面,就算本地人,三天不吃,就要得相思病,吃一碗热干面才算过瘾。rXa德州广播测评网

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糯米包油条rXa德州广播测评网

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糯米包油条是武汉的特色小吃。其实,有点像浙江一带的糍饭团。都是在糯米饭内外各粘一层炒熟的黄豆粉可以根据个人喜好放上榨菜、火腿等,然后用糯米饭将油条包住。rXa德州广播测评网

食用方法最好是紧挨着油条摊,热糯米饭裹上热的油条,兼有嚼劲与糯口,风味绝佳。一般糯米包油条分为甜咸二种口味,根据甜或咸加入榨菜、肉松,或芝麻、白糖。糯米包油条通常用作早点,与豆浆一同享用。过早,拿根糯米包油条咬一口,口感超级丰富,超级香啊!热糯米饭裹上热的油条,香酥绵软,风味绝佳。rXa德州广播测评网

黄豆粉和黑芝麻一定要熟的,刚炒好的黄豆粉很香,包油条的糯米要注意手劲,不能太紧不能太松,包太松就散掉了不成形!rXa德州广播测评网

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面窝rXa德州广播测评网

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科普一下,面窝不是面粉做的,是大米和黄豆混合制品。rXa德州广播测评网

面窝是武汉特有的地道小吃,创始于清光绪年间。吃起来厚处松软,很有味道。rXa德州广播测评网

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面窝和热干面一样,也是武汉人爱吃的早点之一,多为摊点经营。通常只在早餐时提供。中间薄得干脆小洞,呈凹状,叫它“面窝”用的铁勺内部较小。rXa德州广播测评网

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面窝色泽金黄,呈圆窝式,味正,含有葱、姜、芝麻香。苕面窝也是武汉地方性小吃之一,跟武汉另一种小吃面窝差不多,不同的是把红薯(武汉称苕)加入到面窝中,也是可口的油炸小吃。rXa德州广播测评网

糊汤粉、武汉米粑粑、糯米鸡、汽水包、烧麦、糊米酒,都是武汉十大美食哦,欢迎来武汉品尝!rXa德州广播测评网

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